Кавказские хинкали.
Обзорная статья об одной из разновидностей пельменей под названием хинкали которые производятся на специализированном оборудовании аппарат для хинкали BGL-25
Хинкали также являются очень вкусным блюдом, требующим специального подхода при готовке.
Хинкали схожи на пельмени и популярны у грузин, армян, чеченцев, азербайджанцев, осетин.
Блюдо готовится как пельмени, только в фарш идет добавление кинзы, а тесто делается без яиц.
Не у каждого хинкали получаются вкусными. Секрет в том, чтобы тесто было как можно тоньше, но при этом оставалось эластичным и не порвалось во время приготовления. Фарш должен быть сочным и пряным. Настоящие горцы для того, чтобы приготовить фарш, рубили острым кинжалом мясо горного козла. Сейчас это не так принципиально - в ход идет мясорубка. В качестве начинки используются самые разные виды мяса.
Перед вами тарелка хинкали, спешить не нужно с поглощением пищи, ведь есть вероятность, что вытечет драгоценный мясной сок. Возьмите горячий хинкали в руку за верхушку, аккуратно надкусите так, чтобы весь мясной наваристый бульон попал полностью в рот. Не торопитесь брать столовые приборы. Это выдаст ваше дилетантство и покажет не в самом лучшем свете. Да и есть вероятность, что драгоценный сок вытечет на тарелку. Если это произойдет – хинкали не будут иметь своего настоящего вкуса. Допустим, что все сделали правильно. Отлично! Нужно выпить бульон и съесть мясо. Верхушка не употребляется в пищу. Когда все сделаете правильно, то можно считать себя по праву знатоком пельменного этикета.
Уже загорелись полакомиться настоящими хинкали, тогда приготовьтесь увидеть в вашей тарелке огромное количество черного перца вместе с пельменями.
Теперь можно понять, почему кавказские семьи такие сплоченные. Еда для них не только источник энергии, но и своеобразный способ духовного общения. Хинкали могут по праву претендовать на центральное праздничное блюдо и стать поводом встречи всех родственников.
На нашем сайте Вы найдете подробную информацию по оборудованию для производства пельменей а также вспомогательному например мясорубки КТ